C’est au cœur d’un petit village Bourguignon que se situe le château de Gilly-lès-Cîteaux, il est l’écrin du nouvel hôtel 5* de la marque Caudalie nommé : Les Sources de Vougeot.

Jerome et Alice Tourbier ont renouvelé leur confiance en nous confiant la mission de rénover entièrement ce site prestigieux.

Il est en effet construit sur les bases d’un ancien prieuré bénédictin qui deviendra par la suite la résidence de plaisance des abbés de Cîteaux. On peut encore admirer la cave gothique et l’ancienne cuisine qui sont voutées sur croisée d’ogives. Au XVIIème siècle et au XVIIIème les pères abbés vont tour à tour embellir le château notamment grâce à une décoration raffinée des intérieurs, plusieurs plafonds peints et fresques de cette époque sont encore présents.

Après la révolution, le château est vendu comme bien national, et passera de main en main. En 1987, « Les Grandes Étapes Françaises » rachètent le site pour en faire un hôtel de prestige.

C’est fin 2022, que ce projet de réhabilitation ambitieux d’un site inscrit Monument Historique commence pour nous. L’année 2023 voit démarrer des travaux de grande ampleur pour une durée de deux ans aux multiples défis. Nous avons travaillé main dans la main avec la DRAC et l’INRAP lors de la réalisation des fouilles archéologiques préventives, mais aussi avec l’ABF et l’ensemble des services de l’état pour rendre ce projet possible.

Aujourd’hui, les travaux ont permis de remettre en valeur et restaurer ce patrimoine architectural précieux, tout en apportant le confort nécessaire à un établissement de ce standing. L’hôtel accueille à présent 49 chambres dont deux suites exceptionnelles et plusieurs suites, aux ambiances soigneusement conçues par l’atelier Saint-Lazare. Un SPA a été imaginé dans l’ancien cellier, un restaurant Gastronomique et un Bistrot complètent les services qui se regroupent autour de la cour intérieure devenue lieu à vivre.

Photographies Jérémy Maille